Manger sain | Belgopocket

Dois-je suivre un régime strict pour vivre sainement ? Comment manger sainement ?
A quoi dois-je faire attention dans la cuisine ?

Pour être en bonne santé, il faut non seulement manger sainement mais aussi bouger suffisamment. Manger et bouger vont de pair. Il n’est pas nécessaire de suivre un régime strict. Celui-ci a en effet souvent un effet yoyo, à savoir que les kilos perdus rapidement reviennent tout aussi vite. Un peu d’exercice physique chaque jour et une alimentation équilibrée donnent un résultat durable. Dans la cuisine et à table, vous êtes le dernier maillon de la chaîne alimentaire.

Voici quelques règles qui vous mettront sur la bonne voie :

30 minutes d’exercice physique par jour pour les adultes et 60 minutes pour les enfants et les jeunes permettent de consommer plus d’énergie que celle emmagasinée par l’alimentation ;
mangez quotidiennement environ 400 g de fruits et légumes. Il existe un truc pour absorber le plus possible de vitamines et de minéraux différents : consommez des fruits et des légumes de couleurs différentes. C’est bon pour la santé et de plus, vous variez vos menus ;
limitez les matières grasses sur les tartines ou pour préparer les repas. Ne mangez pas plus de 75 à 100 g de viande, de poisson, d’œufs ou de produits de substitution par jour et pas plus d’1 à 2 tranches de fromage. Ne buvez pas plus de 3 à 4 verres de lait écrémé ou demi-écrémé ou de produits à base de soja ;
utilisez les bonnes graisses, comme les acides gras non saturés (huile d’olive, huile d’arachide), les oméga-6 (huile végétale, céréales, noix) et les oméga-3 (huile de colza, de noix et de soja, poissons gras) ;
préférez les hydrates de carbone et les aliments riches en fibres, tels que les pommes de terre cuites (3 à 5 morceaux), les pâtes complètes ou non et le riz, le pain gris et les céréales ;
réduisez la consommation d’aliments énergétiques riches en sucres ajoutés (pâtisseries, sucreries, boissons rafraîchissantes, alcool, etc.) ;
n’utilisez pas trop de sel et remplacez-le par du sel enrichi en iode ;
buvez au moins 1,5 litre d’eau par jour (eau, café, thé, potage, etc.).

La table de composition des aliments Nubel constitue un outil pratique. Vous y trouverez, pour plus de mille aliments, la teneur en calories, protéines, graisses, cholestérol, hydrates de carbone, sucres, fibres, minéraux et vitamines.

MANGER DE MANIERE SURE ET HYGIENIQUE
Une alimentation sûre et saine commence par l’achat des aliments.

Faites attention à la date de péremption des aliments et vérifiez que l’emballage n’est pas endommagé.
Achetez les surgelés en dernier lieu. Lorsqu’il fait chaud, munissez-vous d’une glacière portable. Arrivé à la maison, rangez immédiatement les surgelés dans le congélateur (- 18 degrés). Ne surgelez jamais à nouveau un produit qui a été décongelé ou partiellement décongelé.
Mettez au frigo (1 à 5 degrés) au plus vite la nourriture qui doit y être conservée.
Vérifiez régulièrement la température du frigo et du congélateur.

L’hygiène dans la cuisine, c’est votre affaire.

Soyez très prudent pour la conservation et la préparation des aliments.
Lavez-vous les mains régulièrement et faites en sorte que les ustensiles de cuisine et le plan de travail soient propres.
Changez régulièrement de torchon (lavez-le ou faites-le bouillir) car il constitue une source de contamination.
Pour que la nourriture reste chaude, posez-la sur un chauffe-plat , au milieu de la table.
Laissez les plats froids le plus longtemps possible au frigo. Un buffet froid ne devrait pas durer plus d’une heure.
Placez immédiatement au frigo les restes que vous souhaitez encore utiliser. Lors de la réutilisation, réchauffez-les à la plus haute température possible. Bouillir est la meilleure solution.
Lorsque vous prévoyez un pique-nique, placez les aliments bien refroidis dans une glacière portable. Déposez les éléments réfrigérants au-dessus.

Plan National Nutrition Santé (PNNS)
Service public fédéral Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement
Place Victor Horta 40 bte 10
1060 Bruxelles
Tél. 02 524 97 97
nvgp-pnns@health.fgov.be
www.sante.belgique.be

width=96