Gesund essen | Belgopocket

Muss ich eine strenge Diät machen, um gesund zu leben? Wie kann ich gesund essen? Worauf muss ich in der Küche achten?

Für eine gute Gesundheit reicht es nicht, nur gesund zu essen. Man sollte sich auch ausreichend bewegen. Eine strenge Diät ist nicht nötig. Oft hat sie den so genannten „Jojo-Effekt“: Die schnell verlorenen Kilos kommen genauso schnell wieder hinzu. Ein wenig Bewegung jeden Tag und eine ausgewogene Ernährung führen zu einem bleibenden Ergebnis. In der Küche und am Tisch sind Sie das letzte Glied der Nahrungskette.

Einige Regeln, die Sie auf den richtigen Weg bringen:

Dreißig Minuten Bewegung pro Tag für Erwachsene und mindestens 60 Minuten für Kinder und Jugendliche werden empfohlen. So verbraucht man mehr Energie, als man mit der Nahrung zu sich nimmt.
Essen Sie täglich etwa 400 g Obst und Gemüse. Es gibt einen Trick, um möglichst viele unterschiedliche Vitamine und Mineralien aufzunehmen: Essen Sie Obst und Gemüse in allen möglichen Farben. Das ist gut für Ihre Gesundheit und bringt zudem Abwechslung in Ihre Menüs.
Reduzieren Sie Fett auf Ihrem Butterbrot und bei der Zubereitung Ihrer Mahlzeiten. Essen Sie pro Tag nicht mehr als 75 bis 100 g Fleisch, Fisch, Eier oder Ersatzprodukte und nicht mehr als 1 bis 2 Scheiben Käse. Trinken Sie pro Tag nicht mehr als 3 bis 4 Gläser fettarmer bzw. halbfetter Milch oder Produkte auf Sojabasis.
Verwenden Sie gute Fette, zum Beispiel ungesättigte Fettsäuren (Olivenöl, Erdnussöl), Omega 6-Fettsäuren (pflanzliche Öle, Getreide, Nüsse) und Omega 3-Fettsäuren (Rapsöl, Nussöl, Sojaöl, fetten Fisch).
Essen Sie Kohlenhydrate und Nahrung, die viel Ballaststoffe enthält, zum Beispiel gekochte Kartoffeln (3 bis 5 Stück), Nudeln, Reis, Vollkornbrot und Getreide.
Reduzieren Sie kalorienreiche Nahrungsmittel, die reich an Zusatzzucker (Gebäck, Süsses, Erfrischungsgetränke, Alkohol usw.) sind.
Verwenden Sie nicht zu viel Salz und ersetzen Sie es durch Jodsalz.
Trinken Sie mindestens 1,5 Liter Wasser pro Tag (Wasser, Kaffee, Suppe usw.).

Die Nährwerttabelle NUBEL ist ein praktisches Instrument. Sie finden darin von über 1000 Nahrungsmitteln den Kaloriengehalt, Protein-, Fett-, Cholesterin-, Kohlenhydrate-, Zucker-, Ballaststoffe-, Mineral- und Vitaminwert.

SICHER UND HYGIENISCH ESSEN
Eine sichere und gesunde Ernährung fängt beim Einkauf der Nahrungsmittel an.

Achten Sie auf das Verfallsdatum und überprüfen Sie, ob die Verpackung nicht beschädigt ist.
Kaufen Sie tiefgekühlte Produkte, nachdem Sie alle anderen Produkte gekauft haben. Nehmen Sie eine tragbare Kühlbox, wenn es warm ist. Legen Sie die Tiefkühlprodukte in die Truhe (- 18°C) sobald Sie daheim sind. Frieren Sie nie ein Produkt ein, das bereits aufgetaut wurde.
Legen Sie die Nahrungsmittel, die kühl gelagert werden müssen, möglichst schnell in den Kühlschrank (1 bis 5°C).
Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Kühlschranks bzw. Ihrer Tiefkühltruhe.

Die Hygiene in der Küche ist Ihre Aufgabe.

Seien Sie sehr vorsichtig bei der Aufbewahrung und Zubereitung von Nahrungsmitteln.
Waschen Sie Ihre Hände regelmäßig und sorgen Sie dafür, dass die Küchengeräte und die Arbeitsplatte sauber sind.
Wechseln Sie regelmäßig Ihren Abwaschlappen (waschen oder kochen Sie ihn), denn er ist eine Quelle für Infektionen.
Um Nahrung warm zu halten, sollten Sie diese auf eine Warmhalteplatte in der Mitte des Tisches stellen.
Lassen Sie kalte Platten möglichst lange im Kühlschrank. Ein kaltes Büfett sollte nicht länger als eine Stunde dauern.
Stellen Sie die Reste, die Sie noch essen möchten, sofort in den Kühlschrank. Bei der Wiederverwendung sollten Sie die Nahrungsmittel bei einer möglichst hohen Temperatur wieder aufwärmen. Kochen ist die beste Lösung.
Wenn Sie ein Picknick planen, nehmen Sie die gut gekühlten Nahrungsmittel in einer Kühlbox mit. Legen Sie die Kühlelemente oben auf die Nahrungsmittel.

Volksgesundheit, Sicherheit der Nahrungsmittelkette und Umwelt (VSNU)
Föderaler Öffentlicher Dienst Volksgesundheit, Sicherheit der Nahrungsmittelkette und Umwelt
Place Victor Horta 40 Postfach 10
1060 Brüssel
Tel. 02 524 97 97
nvgp-pnns@health.fgov.be
www.gesundheit.belgien.be